食品色素可分為天然色素和人工合成色素兩大類。浅谈天然色素來源於動物和植物，真假纸的制作對人體危害較小，花青但天然色素價格高，素快速检在食品加工、测试貯存過程中容易褪色和變色。法方法花青素是及其检测最主要的天然色素。花青素（Anthocyanidin）又叫花色素，浅谈是真假纸的制作一類廣泛存在於植物中的水溶性色素，屬類黃酮化合物，花青是素快速检構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素一詞源於Marguart在1853年對矢車菊花朵中藍色提取物的测试命名，是法方法一類物質的總稱。目前，及其检测已發現並得到研究的浅谈花青素有天竺葵色素（Pelargonidin）、矢車菊素（Cyanidin）、芍藥色素（Peonidin）、飛燕草色素（Delphinidin）、牽牛花色素（Petunidin）和錦葵色素（Malvidin）等6類。
天然色素與合成色素相比安全性高，且具有一定的營養和藥理作用。目前花青素所具有的延緩衰老、抗氧化、抗突變、抑製腫瘤細胞發生、預防心腦血管疾病、保護肝髒、降低DNA氧化損害、降血糖等多種生理功能已得到國際認可。花青素類物質易溶於水、甲醇、乙醇、稀堿或稀酸等極性溶劑，是重要的食品色素。合成色素成本低廉，色澤鮮豔，性質穩定，易於調色，著色力強，使用方便，已在食品工業中得到廣泛使用。合成色素多是以煤焦油中的苯胺為原料而合成的，所以又稱為“煤焦油色素”或“苯胺色素”，屬於偶氮類化合物，可導致慢性中毒並有致癌作用，許多國家加強了對食用合成色素的使用管理。
目前主要采用的提取方法有熱回流提取法、超聲法、微波法、超臨界CO2萃取法。常用於花青素類物質分析的方法主要有紫外-可見光譜法（UV）、高效液相色譜法（HPLC）、質譜技術（MS）、核磁共振波譜法（NMR）、紙層析法（PC）、薄層層析法（TLC）、毛細管區帶電泳法（PCE）、紅外吸收光譜法（IR）和近紅外吸收光譜法（NIR）等，這些方法均有各自的優勢和局限性。傳統的檢測色素的方法有國家標準規定的高效液相色譜法（HPLC）、超高效液相色譜法（UPLC）、高效液相色譜一質譜聯用法（HPLC—MS）、毛細管電泳法、膠束毛細管色譜法、二階導數光譜法和紫外分光光度法等，這些方法均需專業人員在專業實驗室裏完成，檢測時間長，費用較高，不能滿足日常食品現場快速檢測的需求。急需研發一種快速並適用於人工添加色素和天然花青素辨別的現場檢測的分析方法，為控製合成色素濫用的食品流人市場提供有效的檢測手段，是當今日常衛生監督執法工作中需要解決的重要問題。
天然花青素含有黃酮結構，和配體糖基化結構，雖然呈現出不同顏色，但是在未水解的條件下，黃酮的共軛結構被糖基化結構覆蓋，黃酮原有弱共軛性、熒光性消失。而人工合成色素和染料含有偶氮苯類，或者偶氮萘環類結構，在一般情況下表現出一定的共軛性質和結構。完全可以根據兩類物質結構性質不同，快速區分，鑒別食品中是否添加合成色素代替天然花青素。
室溫離子液體具有結構可設計性，根據其不同結構，可以極快速的吸附溶解與其結構相似的物質。所以設計合成一種高共軛型離子液體，其具有選擇性的吸附人工合成色素而不吸附天然花青素的特性。並將該離子液體應用在花青素摻假人工合成色素的快速檢測中。
甲酸：優級純，上海麥克林生化科技有限公司；苄基氯：優級純，上海麥克林生化科技有限公司；六氟磷酸鉀：分析純，阿拉丁試劑上海有限公司；乙酸乙酯：色譜純，北京百靈威科技有限公司；甲醇：色譜純，北京百靈威科技有限公司；葡萄紫紅色色素食用添加劑：液體，東莞市添之彩食品廠；含花青素的樣品包括黑枸杞、黑米、葡萄汁飲料、黑枸杞飲料、葡萄酒等樣品：在甘肅省蘭州市各個超市、以隨機抽樣的方式采集各類樣品。
1.2 儀器與設備
液相色譜儀：安捷倫1260型，配二級管陣列檢測器，安捷倫科技有限公司；紫外分光光度計：723-PC型，上海恒平科學儀器有限公司；離心機：RX-II型，天美中國科學儀器有限公司。
合成1-辛基-3-甲基咪唑六氟磷酸鹽離子液體。
稱取1-辛基-3-甲基咪唑六氟磷酸鹽1g，2，3-萘二胺8.0g，甲酸8.0mL，置於圓底燒瓶中混勻，70℃加熱回流，攪拌1h，得到混合反應溶液。加入15mLpH為2的鹽酸水溶液萃取上述混合反應溶液，重複3次。合並鹽酸溶液。用10%氫氧化鈉水溶液調節pH為10±0.5，此時會析出白色晶體狀沉澱。過濾得到濾餅。用50%的乙醇水溶液將濾餅重結晶，幹燥，得到白色針狀晶體，即為萘並咪唑。
稱取萘並咪唑16.0g，苄基氯12.0g，40%氫氧化鈉40mL，四丁基溴化銨4g作為相轉催化劑，置於圓底燒瓶中混勻，100℃加熱，攪拌，回流3h。反應完成後，將混合反應物冷卻至室溫，抽濾，得到濾餅。將濾餅溶於50mL乙酸乙酯中，向乙酸乙酯溶液中加入30mL超純水，渦旋震蕩2min洗滌乙酸乙酯。靜置分層後，並棄去下層水相，重複上述超純水洗滌步驟一次，得到的乙酸乙酯溶液於60℃揮幹有機溶劑，得到淡黃色粉末，1-苄基萘並咪唑，幹燥稱重25.34g，收率94.07%。
稱取1-苄基萘並咪唑22g，溴乙烷9g，置於圓底燒瓶中，加入50mL乙腈，混勻，75℃加熱，攪拌，回流8h。反應完成後，將混合反應物冷卻至室溫，加入20mL正己烷，渦旋震蕩2min洗滌混合反應物，靜置分層，棄去上層正己烷相，重複上述正己烷洗滌步驟一次，得到的溶液於60℃揮幹有機溶劑，得到淡黃色粉末，1-苄基-3-乙基萘並咪唑溴化鹽，幹燥稱重27.21g，收率88.10%。
稱取1-苄基-3-乙基萘並咪唑溴化鹽20g，溶於50mL超純水中，加入10.0g六氟磷酸銨，置於燒杯中，攪拌2h。抽濾，得到淡黃色粉末，將全部淡黃色粉末溶於50mL甲醇中，加入5g活性炭脫色，60℃揮幹有機溶劑後，得到白色粉末，1-苄基-3-乙基萘並咪唑六氟磷酸鹽，幹燥稱重27.63g，收率92.10%。1.3.3混合離子液體製備稱取1-辛基-3-甲基咪唑六氟磷酸鹽10g，1-苄基-3-乙基萘並咪唑六氟磷酸鹽10g，置於雞心瓶中，加入甲醇50mL，振搖混勻。80℃旋轉蒸發1h。得到無色透明黏稠的液體，得到混合離子液體。
將玻璃纖維濾紙裁剪成5cm長，1cm寬的紙條。將紙條浸潤在混合離子液體中，超聲處理30min，置於微波爐中200W，加熱5min。將紙條撈出，擦幹濾紙表麵液體，得到花青素快速檢測試紙。
稱取固態樣品5.0g，加入20mL蒸餾水，沸水浴提取10min，冷卻至室溫，吸取提取液2mL，加入蒸餾水10mL，得到有顏色且透明的樣品液，將試紙條一端浸潤在樣品液中，保持30s後取出觀察顯色變化。
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