在杭州市農發城市廚房中，一家廣東清遠雞體驗門店即將開業，爱鸡人士為杭城食客帶來地道的两位嶺南風味。

這家店的杭州背後，是卖清卖万兩位“愛雞人士”——張幫數、施海斌的远鸡预计熱愛與情懷。

張幫數是将实中國烹飪大師，是现天廣東韶關人，一向愛吃清遠雞，爱鸡人士二十多年前因為工作原因定居到了杭州從事餐飲行業。作為清遠雞的“忠實粉絲”，他始終不忘向同行推薦這份美味。

張幫數製作果木窯雞。

一次偶然的機會，浙江雲浙聯科技產業發展有限公司總經理施海斌品嚐到了清遠雞，被其皮爽肉滑、鮮香濃鬱的口感深深折服。“清遠雞很好吃一口難忘，這裏麵蘊含著巨大商機。”施海斌說道。

懷著對清遠雞的熱愛與助推鄉村振興的熱忱，施海斌、張幫數兩人一拍即合，決定將清遠雞更多地引入杭州市場。

浙江是“吃雞”大省，但本地優質雞種眾多，清遠雞如何脫穎而出？“浙江有專門燉湯的雞、有專門白斬的雞，很多菜式會固定選擇使用某種雞。”施海斌介紹說，清遠雞也必須要擁有一個產品、菜式的切入口，才能讓杭州人民有更多機會地接觸到。

“唯有創新，才能贏得市場。”經過多次菜品加工嚐試後，他們決定將清遠雞打造為“果木窯雞”預製菜產品，讓杭州消費者在品嚐美味的同時，也能對清遠雞形成基本的認知了解。

張幫數擅長製作果木窯雞，通過特質的醃料與燒製工藝，能夠完美激發出清遠雞的口感口味優勢：皮爽滑、肉Q彈、雞味濃、無腥味。“相比杭州、上海市場上的窯雞，用清遠雞做出的窯雞口味與眾不同，嚐過的人都說好吃。”張幫數說道。

“以果木窯雞為切入口去宣傳，借助果木窯雞的產品載體去傳播清遠雞品牌的文化，讓更多人見識到清遠雞的品質，是我們的目標。”施海斌說道。

為了保證產品品質，張幫數堅持每天從清遠采購新鮮活雞，速凍鎖鮮後運往杭州進行加工。施海斌則不斷開拓市場，打造社區加盟店、與酒店合作推廣等。經過前期試點，清遠雞果木窯雞憑借其獨特的風味和便捷的食用方式，迅速贏得了消費者的青睞。不少杭州市民品嚐過後評價：這是他們吃過最好的雞肉。

如今，這家清遠雞體驗店的開業，標誌著他們將清遠雞正式帶入杭州市場。張幫數和施海斌信心滿滿：“後續預估將實現每天在杭州賣掉一萬隻清遠雞。”而這不僅能讓更多杭州人品嚐到地道的嶺南風味，也將反哺清遠雞養殖業的發展，助力鄉村振興。

3月13日，清遠雞區域公用品牌“走出去”之杭州推介活動將在杭州市農發城市廚房舉辦，屆時，清遠雞果木窯雞產品也將亮相現場，為杭城食客帶來舌尖上的別樣享受。

撰文：曹童童

來源：南方農村報